中新社银川8月13日电 (记者 李佩珊)如何鉴别宁夏滩羊肉？记者13日从宁夏兽药饲料监察所获悉，该所目前开发出一体化检测仪，可利用智能识别技术对滩羊肉进行无损快速检测半岛bd体育。宁夏滩羊以其独特的风味和品质享誉全国，是宁夏“六特”产业之一，但发展中也面临种质资源保护能力不强、品牌保护难度加大等诸多挑战。

　　宁夏兽药饲料监察所所长杨奇表示，滩羊产业走特色化差异化之路，首先要弄清楚滩羊肉特征指标半岛bd体育，用数据说明其优势。该项目突破滩羊肉数字化表征、半岛bd体育特质成分确证、特征品质快速鉴别等技术，系统解析蒸制、煮制等烹饪方式，确保滩羊肉的营养品质、食用品质以及滋味和风味的电子感官特性，确证了滩羊肉特征品质标志物及其表征规律，建立了滩羊肉特征指纹图谱库，明确了宁夏滩羊肉宰后前期的风味物质。(完)

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