通常所说的农产品质量，既包括涉及人体健康、安全的要求，也包括涉及产品的营养成分、口感、色香味等非安全性的品质指标。我国《农产品质量安全法》所调整的农产品质量安全，半岛bd体育是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。

　　食用农产品来源于动物和植物半岛bd体育，大多在开放的条件下生产，不可避免地要发生病虫害。发生病虫害，就要使用必要的农药和兽药，自然会存在一些农药和兽药残留。关键是残留要符合国家规定的限量标准，这样就是安全的，可以放心食用。另外，食用农产品还可能有重金属、生物毒素、病原微生物和外源性添加物等影响安全的物质。对食品和农产品中的污染物，国家管制严格，一般上市销售的产品，是达标的，是安全的半岛bd体育。

　　目前，规范农产品质量安全的法律有《农产品质量安全法》和《食品安全法》。在操作层面，有《食品安全法实施条例》、《基本农田保护条例》、《农药管理条例》、《兽药管理条例》和《饲料和饲料添加剂管理条例》。在具体的实施环节有《农产品产地安全管理办法》、《农产品包装和标识管理办法》等部门规章和相应的技术规范。总体上看，农产品生产过程都已有法可依。

　　总体上看，我国农产品质量有保障半岛bd体育，消费安全可靠。2010年，蔬菜、半岛bd体育畜禽和水产品质量安全例行监测合格率分别达到96.8%、半岛bd体育99.6%和96.7%，在2009年的基础上稳中有升，连续两年保持在96%以上。安全优质的名牌农产品快速发展，已通过官方认证的无公害农产品、绿色食品、有机农产品和地理标志农产品（简称“三品一标”）8万多个，认定产地占食用农产品生产面积的30%以上，认证产品占食用农产品商品量的30%以上。